cata de vinos de jerez en la escuela el picacho







Este es el desayuno que nos dierón en la cata de vinos, fue un detalle de la escuela el picacho.

todo elaborado por los alumnos, bajo las óredenes de sus profesores.

cuentan con estupendas instalaciones y con un profesorado muy joven y muy amable.

curso de cocina palestina















MTUBAL: CREMA DE BERENJENAS
Tahina, zumo de limón, agua muy fría, también se puede añadir yogur, ajo picado, perejil picado, sal,y berenjenas asadas.
Toda esta mezcla se añade a las berenjenas asadas y picadas.
Se presenta con granada, perejil, rabanitos y aceite de oliva.














HUMMUS


750 gr de  garbanzos cocidos
4 dientes de ajo pequeños
2 limones medianos solo zumo
una taza de tahina
una taza de agua
1 cucharadita de comino
3 cucharadas de yogur natural
2 cucharadas de cilantro picado
aceite de olia
sal al gusto

Pelar el ajo, mezclar los ingredientes, batir con la batidora, y guardar en una fiambrera en la nevera.
Servir con aceite de oliva por encima, comino y pimentón.
Y verduras al gusto. 

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El Laban,
Se trata de yogurt natural que se lía en una gasa y se deja escurrir durante 24 horas. Después se les da forma de bolitas y se rebozan de orégano .Para conservarlos se sumergen en abundante aceite de oliva. Se sirven escurridas y acompañadas de pan tostado.



















ZUMO DE TAMARINDO.
1kg de tamarindo, 3kg de azúcar, 6l de agua, hervir todo durante una hora, colar, volver a hervir y añadir esencia de rosa, poner en la nevera y servir muy frío con hielo picado.










FALAFEL
Garbanzos en remojo,cebolla, ajo, perejil, comino, sal,zumaque,bicarbonato, pimienta negra , nuez moscada, canela, pasar dos veces por la picadora los garbanzos, anadirle los ingredientes restantes y dejar reposar 11 horas.
Hacer bolitas y freír.
CHICKEN MUSAKHAN-------pollo caliente























Pollo cortado en daditos, aceite de oliva, cebolla, sumak, cardamomo molido, zumo de limón, pimienta negra, piñones tostados, sal
Refríes el pollo en el aceite, lo retiras y en el mismo aceite refríes la cebolla, añades zumaque, vuelve a incorporar el pollo, mas aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.

Se rellena esta mezcla en los panes se enrolla, y se adorna con piñonesEstá muy rico






BAQLAWA.








Pistacho, o nueces, canela, cardamomo, azúcar y mantequilla.
En una bandeja de horno, se van colocando capas de pasta filo, hasta 5 capas en la base, que van untadas con mantequilla derretida. Recolocan los pistachos machacados, y por arriba van hojas de filo untadas con mantequilla, hasta 12 hojas. Se corta en cuadrados, se hornea a 180º de 10 a 12min.ALMIBAR:1kg de azúcar, 500gr de agua, naranja, limón, canela, hoja de laurel, esencia de rosa, debe estar frío para bañar la baqlawa.