MILHOJAS DE PASTA BRICK CON MANZANAS Y CREMA PASTELERA

CANASTILLAS DE PASTA FILO RELLENAS DE CHAPIÑOES A LA CREMA

Una receta con muchos recuerdos de la Escuela de Hostelería de Cádiz.

300 gr champiñones

30 gr mantequilla

30 gr cebolla picada

1/4 litro  de nata

un poco brandy 

sal y pimienta

Pochar cebolla con mantequilla, yo  la sustituí  por aceite de oliva.

Añadir Champiñones troceados y pochar. 

Añadir un poco de Brandy y flambear. 

Añadir Harina y al final nata.

Salpimentar 

Yo las canastillas las hice con pasta Brick, se puede hacer con pasta filo también, se colocan en moldes de silicona de magdalenas y se les pone por encima flaneras para que cojan forma en el horno, se van controlando hasta que se tuesten, a la hora de comer se rellenan con esta mezcla, es un aperitivo muy vistoso y muy rico. 

Una receta muy recomendable 

GALLETAS CHOCOLATE

INGREDIENTES

200 gr chocolate

75 de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

170 gr azúcar  blanca

40 gr azúcar morena

110 gr harina

30 gr cacao

1 cucharadita levadura postres

1 pizca sal 

Sal gruesa para decorar

Derretir chocolate y  mantequilla, mezclar bien 

En un bol batir huevos vainilla, azúcar blanca y azúcar morena.  Batir muy bien hasta que quede muy cremosos.

Se le añade la mezcla de chocolate con mantequilla

Y añadir los ingredientes secos tamizados

Guardar la mezcla en la nevera unas dos horas, yo la dejé toda la noche.

Hice porciones de 30 gr, hacer bolitas, poner encima de cada bola una pizca de sal gruesa, hornear durante 14 min a 160º.

Por dentro quedan tiernas 

La Recta es  de Isabel Vermal, tiene unas recetas espectaculares.

PINCHITOS POLLO

800 gr pechuga pollo cortada en daditos

Zumo de medio limón

Perejil picado

Cilantro picado

Media cucharadita de pimentón

Media cucharadita de comino

un poco de pimienta negra

un poco de cilantro seco en polvo

una cebolla roja picada 

y 5 cucharas de soja.

La cantidad de especias cada uno la adapta a su gusto,  se mezcla todo y se deja en la nevera para que coja el sabor de las especias, mejor preparar el día anterior si se quiere conseguir el sabor.

Se puede hacer a la barbacoa o a la plancha.

A la receta no se le añade sal, ya que la soja contiene sal. 

 

Una receta sencilla con un excelente resultado 

Os animo a hacerla

TARTA VAINILLA Y FRESAS