COCINA DE BADÍA.

TARTA CON QUESO RICOTTA Y COCO

Para el relleno

500 gr queso ricotta

90 gr azúcar glas

100 gr coco rallado

una ralladura de lima o limón

Mezclar estos ingredientes y apartar

Para la masa

190 gr mantequilla punto pomada (cremosa)

100 gr azúcar glas

1 huevo tamaño L

5 gr de zumo de naranja

Ralladura de una naranja

400 gr harina repostería

2 gr levadura

2 gr sal

Mezclar mantequilla con azúcar y batir con varilla hasta que esté cremosa la mezcla

Añadir huevo y zumo naranja y seguir batiendo con varilla

Añadir sal y batir

Tamizar harina con levadura y mezclar a lo anterior

Se obtiene una masa blanda, formar una bola , tapar y refrigerar como mínimo una hora

Se puede dejar en la nevera toda la noche .

Estirar la masa en dos partes, colocar una parte en el molde y pinchar con un tenedor.

Rellenar con la mezcla elegida, en este caso la rellené con queso ricotta y coco

Colocar el relleno, cubrir con la otra parte de la masa y hornear a 180º durante 40 minutos

Perfecto de Chocolate ( RECETA DE AUXI, MI PROFESORA)

INGREDIENTES

400 gr de chocolate ( cobertura negra)

350 gr de mantequilla

5 yemas y 10 claras

PREPARACIÓN

Derretir chocolate con mantequilla al baño maría o al microondas

Añadir yemas y mezclar con varilla

Montar claras con una pizca de sal a punto de nieve, ir incorporando las claras montadas a la mezcla anterior.

Coger un molde rectangular, poner una base de bizcocho, verter encima la mezcla de chocolate.

Tapar con papel de cocina y enfriar.

Una vez frio se desmolda y se adorna al gusto , yo lo espolvoree con cacao en polvo

Por poco no me da tiempo a hacerle la foto, le hice una foto cuando nos quedaba solo una parte, un postre con mucho éxito para los amantes del chocolate

Bizcocho base para tartas, (Genoise)

Receta francesa, la que siempre uso.

Ingredientes

8 Huevos

250 gr de azúcar

250 gr de harina

7,5 gr de levadura de repostería en polvo

25 gr de cacao

Preparación

Montar el azúcar con huevos hasta formar una mezcla cremosa y espumosa

tamizar harina, levadura y cacao. y mezclar con delicadeza a la crema anterior hasta quedar integrada la mezcla.

Colocar en molde con papel de hornear

Hornear durante 12 min a 180º

Esta base de bizcocho es muy jugosa y sirve como base para tartas de chocolate y postres de chocolate.

PASTEL DE CALABACION AL HORNO

INGREDIENTES

PARA EL CALABACIN

3 calabacines

1 cebolla

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal y pimienta

Hoja de laurel (opcional),

También se le puede añadir curry

PARA EL GRATINADO

2 huevos

25 cl de crema liquida

100gr de queso comté rallado o otro

Cebollino picado

sal, pimienta, nuez moscada molida

PREPARACIÓN

Picar cebolla, ajo y cortar los calabacines en rodajas finas

Calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y ajo

Añade las rodajas de calabacín, sal , pimienta y cocinas durante unos 5 minutos, el calabacín debe quedar aldente.

Verter esta mezcla en una bandeja para gratinado.

Bate la mezcla para el gratinado, (huevos, crema liquida, sal, pimienta y nuez moscada), añade cebollino picado al gusto y verter encima de la mezcla del calabacin

Colocar el queso rallado por encima

y finalmente hornear a 180º durante 20 a 25 minutos