Leche Frita, un postre sencillo y exquisito.

Receta:

piel de limón

un palo de canela

piel de naranja

80 gr de maizena

200 gr de azúcar

1 litro de leche.

calentar la leche con la piel de los cítricos y la canela, cuando rompa el hervor tapar y dejar infusionar, yo dejo la leche de un día para otro, así coge todo el sabor de los cítricos y de la canela.

mezclar la maizena con azúcar y un poco de leche fría, se pone a calentar de nuevo el resto de la leche y se mezcla con la mezcla de maizena, se pone todo al fuego y se va removiendo con varilla hasta que espese.

Se coloca en una fuente engrasada con mantequilla, se deja enfriar, se corta en cuadrados, se pasan los cuadrados por harina y huevo y se fríen en aceite de girasol.

Se pasan por una mezcla de azúcar y canela.

Os recomiendo la receta.

Pollo al curry

Receta

Ingredientes:

3 cebollas

3 pechugas de pollo

400 ml de leche de coco

2 unidades de anis estrellado

1 cucharada sopera de curcuma

media cucharada de canela

2 cucharadas soperas de curry

un poco de jengibre 

6 granos de cardamomo

3 cucharadas soperas de aceite de girasol

sal y pimienta

una cucharada sopera de azúcar. 

Se cortan las pechugas en trozos pequeños, se ponen en bol con leche de coco y curry, se deja macerar durante media hora.

se reahogan las cebollas cortadas en juliana en aceite de girasol.

se le ponen las especias y se dejan pochar.

se escurren los trozos del pollo, se añaden al sofrito de cebolla, se deja cocinar.

Cuando coja color el pollo, se añade la leche de coco del macerado y se deja cocinar. Se le añade la cucharada de azúcar, la sal y la pimienta.

A la hora de servir se retiran los granos de cardamomo y el anís estrellado.

Se sirve con arroz cocido.

Si es arroz al jazmín mejor. 

Hojaldre con brevas y queso de cabra

Una receta sencilla y de gran éxito.

Un paseo por Chipiona

 Nos encantaron los caracoles en el bar Franqueza, son los mejores.

Ensalada de salmón ahumado , tomates, cebolletas y albahaca

Receta

salmón ahumado

una cebolleta grande

2 tomates de ensalada

albahaca

aceite

vinagre de Jerez

y sal

cortar el tomate en rodajas, poner sobre un plato, por encima coloca la cebolleta en juliana, unas hojas de albahaca picadas, el salmón ahumado y unas hojas de albahaca de adorno.

preparar la vinagreta y aliñar a la hora de comer la ensalada.

Es una ensalada sencilla pero de las cosas sencillas salen sabrosos platos. 

Rogelach- receta judía

Receta;

PARA LA MASA:

100 gr de mantequilla

2 cl de leche

5 cucharadas soperas de azúcar

4 yemas

500 gr de harina

1 cuchara sopera de levadura seca en polvo

una pizca de sal

 un sobre de azúcar avainillado

Se mezclan todos los ingredientes bien en una amasadora o thermomix, se deja en la nevera hasta el día siguiente.

Se divide la masa en dos y se estira en rectángulos.

Crema de Chocolate: 

200 gr de azúcar

100 gr de cacao

200 gr de mantequilla

batir mantequilla y azúcar, añadir el cacao y seguir mezclando.

se estira una capa fina de la crema sobre los rectángulos de la masa, se hace con ayuda de una espátula, se corta la masa en cuatro partes y de cada parte se sacan cuatro rectángulos.

Se envuelven los croissants y se dejan encima de la bandeja de horno a reposar una hora, se pintan con huevo batido, a una parte le puse almendras laminadas por encima, se hornean durante 15 minutos a 180º.

Dejar enfriar y reservar en un recipiente hermético.

se pueden pintar con un almíbar para dar brillo o espolvorear con azúcar glace.

La receta da un buen resultado. Es del chef YAIR FEINBERG.