puré de patatas en la base,carne de avestruz a la plancha sazonada al final con sal y pimienta.
physalis para decorar, y un poco de jugo de carne reducido.
SURTIDO DE GALLETAS Y PASTAS.
Galletas, blanco y negro de Maktub, cuernos de vainilla austríacas , polvorones de naranja, delirios de Maribel, galletas de té rusas,......
polvorones de naranja
Polvorones de naranja
750gr manteca de cerdo
375gr azúcar
6 yemas
180gr de zumo de naranja
ralladuras de 12 naranjas
1500gr de harina floja
batir manteca hasta esponjar, agregar poco a poco el azúcar, hasta que se mezcle bien, después la mezcla de zumo ,ralladuras yemas y al final la harina.
se estira la masa en una placa, se congela, se va cortando con un corta pastas, se debe congelar , para poder manejarla, ya que esta masa es muy blanda.
horno 180º a 200º, de 15 a 20 min
ensalada de remolacha,naranja y queso de cabra
ensalada de remolacha con naranja y queso de cabra. decorado con eneldo. y aderezado con una vinagreta
saquitos de brick
Saquitos de brick rellenos de requesón y frambuesas frescas, atados con cebollino, fritos y servidos con una base de confitura de aceituna verde.
Cortar la pasta brick en cuadrados, rellenar con requesón y frambuesa, atar con cebollino y freír o hornear.
Al servir poner en la base mermelada a elección del gusto de cada uno, yo puse mermelada de aceituna verde.
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