MASA TARTALETAS DULCES

Ingredientes

Cantidad Ingredientes
150 gr Mantequilla
2 gr Sal
90 gr Azúcar
50 gr Huevos
30 gra Almendras molidas
1 cucharadita Vainilla líquida
250 gr Harina repostería (0000)

Impermeabilizar

50 gr Yema de huevo
25 gr Nata líquida

Elaboración

Fotos Can Gonella



Todos los ingredientes en la Thermomix velocidad 6 durante 12 segundos.

Se pone en papel film y se termina de mezclar los ingredientes, amasándola lo menos posible.


Se extiende en un rectángulo y se deja como mínimo una hora en el frigorífico.

Cuando la vas a utilizar extiendes con el rodillo, colocas en el molde, tanto en la base como en las paredes, dejas reposar en la nevera 1/2 hora pinchas la base, colocas una platina cubriendo toda la base y las paredes del molde, encima colocas el peso, unos simples garbanzos valen, horneas a 160º C alrededor de 20 minutos, a los 15 minutos aproximadamente quitas la platina y los garbanzos y dejas que se dore un pelín mas el fondo de la tarta.

Para Impermeabilizar se mezcla la yema de huevo con la nata y con una brocha, barnizas todo el fondo de la tarta una vez horneado, con esto conseguimos que al poner el resto de la elaboración dentro, no se nos quede blanda y continué crujiente, si no lo hacemos esto es lo que va a suceder, se ablandará por la humedad que le va a transmitir la nata y las cremas.

Se vuelve a poner al horno 10 segundos, no mas, solo es para secar el impermeabilizado. Si se hace esto se puedes tener la masa completamente horneada hasta 15 días antes muy bien guardada en una lata, de esta forma adelantas el trabajo

CARRILLADA DE TERNERA CON PIÑA

Carrilleras de ternera con piña
Ternera



Ingredientes:
-6 carrileras de ternera
-3 zanahorias
-2 puerros
-1 cebolla
-Pimienta negra
-1 piña
-Vino de oporto o similar
-Tomillo
-Salvia

Preparación:
Limpiar las carrileras y cortarla en trozos grandes. Salar y dorar en una sartén o fuente. Cortar las verduras en cubos medianitos. Cortar la piña, reservar un cuarto y el tronco, y con el resto triturar y colar. Cuando estén las carrilleras retirar y fondear las verduras en la misma sartén, cuando casi estén listas, añadir el cuarto de piña reservado, en trozos y terminar todo junto. Precalentar el horno a 180 ºC. Añadir el vino a las verduras, y reducir un poco. Añadir las carrilleras y el zumo de piña y reducir. Cocer en el horno 2 horas, e ir napando con el propio jugo, si hiciese falta más líquido añadir agua para no subir el nivel de azúcar. Sacar las carrilleras del horno y separarlas. Escurrir la salsa y reducirla si fuera necesario. Emplatar con las verduras y la piña fondeadas.

Tips:
Carne y piña Esta receta ya la empleaban los aztecas para ablandar las carnes. La mezcla de carnes y canela Los árabes ya empleaban la mezcla de carne son canela. Los árabes la utilizan mucho para aromatizar carnes, ya que la canela contiene un aceite esencial rico en fenol que inhibe las bacterias responsables de la putrefacción de la carne. Hacemos el aceite de canela para controlar mejor el aroma y la intensidad de su sabor en un plato. Lo mismo haríamos con un aceite de guindillas Se utiliza el aceite de girasol porque no tiene casi sabor. Por lo contrario, el aceite de oliva, mataría el gusto de la canela.

CREMA PASTELERA EN LA THERMOMIX

ESTA RECETA LA PUSO UNA COMPAÑERA DEL FORO EL CAFETITO, GRAN CANARIA, ES IDEAL PARA LOS QUE USAN MUCHO LA THERMOMIX.


la pastelera en la th queda de escandalo y en 7 minutos está lista.
1/2 litro de leche
4 yemas
45 gr. maizena (mas fino que la harina
150 de azucar
Si quieres arozatizar, vainilla, o canela, o limon, o na de na.
Todo junto en la th 85 grados 7 minutos velocidad 4.

cena con amigos

       

crema de calabaza

INGREDIENTES

Medio kilo de calabaza.
2 puerros medianos.
Una patata pequeña.
50 gramos de cebolla.
Medio litro de caldo de verduras
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
100 gramos de quesos variados.
Pimienta negra y sal


Cómo se elabora:
Limpiamos, pelamos y picamos todos los ingredientes; la calabaza y la patata en dados y la parte blanca de los puerros en aros.
No hace falta que lo cortemos muy fino porque luego los vamos a batir.
En una cazuela ponemos a calentar tres cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, a fuego no muy fuerte, incorporamos la cebolla y rehogamos tres minutos para que se rehogue un poco.
A continuación añadimos la patata y dejamos rehogar otro par de minutos. Ponemos también la calabaza, removemos bien y aderezamos con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Cubrimos todo con el caldo de verduras y dejamos que cueza, a fuego lento, durante una media hora más o menos.
Transcurrido este tiempo retiramos del fuego, dejamos templar un poco y lo pasamos por la batidora, batiendo bien para que quede lo más fina posible.
Para eliminar algún filamento que pueda quedar y hacer que resulte más cremosa todavía, podemos pasar a continuación por un colador chino.
Una vez preparada para servir caliente, se sirve en un plato hondo y sobre él se añaden unos dados de quesos diferentes (Roquefort, Idiazabal, Emmental, Gruyere&).

albondigas con patatas

 
 
 

leche frita

 

ESTA RECETA ME ENCANTA,ME LA ENSEÑO MI PROFESORA AUXI MORENO.
Esta es la receta,
ralladura de limón y naranja,
un palo de canela
2 litros de leche
500gr de azúcar
100gr de harina
100gr de maizena
6yemas
4huevos.
se pone a hervir la leche con la canela y la piel de los citricos.
se mezclan las yemas con los huevos, batir bien, añadir maizena y harina.
Todo esto se le añde a la leche poco a poco mientras se va moviendo, cuando este espeso, se vuelca en una bandeja y se deja enfríar.
se corta en cuadrados, se pasa por harina y huevo y se fríe en aceite de girasol caliente. una vez fritas todas las porciones se pasan por una mezcla de azúcar con canela.

se deja enfriar en una bandeja, se corta en cuadrados, se pasa por harina y por huevo, se frie, y por último se empana con azúcar y canela.