ENSALADA DE REMOLACHA CON PATATAS

3 REMOLACHAS, 3 PATATAS NUEVAS COCIDAS, 4 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA, ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL Y PIMIENTA MOLIDA, 2 RODAJAS DE QUESO DE CABRA FRESCO, CEBOLLINO FRESCO, VINAGRETA DE MOSTAZA Y TOMILLO QUE SE HACE CON: 9 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, UNA CUCHARADITA DE MOSTAZA, SAL Y PIMIENTA, RALLADURA DE MEDIO LIMÓN Y TOMILLO.
CORTAR PATATAS COCIDAS EN DADITOS, TROZEAR LA REMOLACHA EN TROZOS Y MEZCLAMOS CON PATATAS, PREPARAMOS LA VINAGRETA, PONEMOS QUESO Y CEBOLLINO. MEZCLAMOS TODO Y DEJAMOS ENFRIAR.