postre de manzanas y mascarpone

4 manzanas
250 gr mascarpone
100 gr azúcar
2 huevos
80 gr harina
1 ralladura de limón
una cucharadita de extracto de vainilla,
caramelo para servir.
las manzanas se deben cortar en juliana, sin piel, en un cuenco se mezclan todos lo ingredientes, excepto el caramelo, se añaden las manzanas en juliana y se mezcla todo bien.
se rellenan moldes en forma de circulos y se hornea a 200º durante 15 minutos.
dejar que se enfríen antes de desmoldar.
Servir con caramelo.
Es un postre muy rico.