COCINA DE BADÍA.

Perfecto de Chocolate ( RECETA DE AUXI, MI PROFESORA)

INGREDIENTES

400 gr de chocolate ( cobertura negra)

350 gr de mantequilla

5 yemas y 10 claras

PREPARACIÓN

Derretir chocolate con mantequilla al baño maría o al microondas

Añadir yemas y mezclar con varilla

Montar claras con una pizca de sal a punto de nieve, ir incorporando las claras montadas a la mezcla anterior.

Coger un molde rectangular, poner una base de bizcocho, verter encima la mezcla de chocolate.

Tapar con papel de cocina y enfriar.

Una vez frio se desmolda y se adorna al gusto , yo lo espolvoree con cacao en polvo

Por poco no me da tiempo a hacerle la foto, le hice una foto cuando nos quedaba solo una parte, un postre con mucho éxito para los amantes del chocolate

Bizcocho base para tartas, (Genoise)

Receta francesa, la que siempre uso.

Ingredientes

8 Huevos

250 gr de azúcar

250 gr de harina

7,5 gr de levadura de repostería en polvo

25 gr de cacao

Preparación

Montar el azúcar con huevos hasta formar una mezcla cremosa y espumosa

tamizar harina, levadura y cacao. y mezclar con delicadeza a la crema anterior hasta quedar integrada la mezcla.

Colocar en molde con papel de hornear

Hornear durante 12 min a 180º

Esta base de bizcocho es muy jugosa y sirve como base para tartas de chocolate y postres de chocolate.

PASTEL DE CALABACION AL HORNO

INGREDIENTES

PARA EL CALABACIN

3 calabacines

1 cebolla

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal y pimienta

Hoja de laurel (opcional),

También se le puede añadir curry

PARA EL GRATINADO

2 huevos

25 cl de crema liquida

100gr de queso comté rallado o otro

Cebollino picado

sal, pimienta, nuez moscada molida

PREPARACIÓN

Picar cebolla, ajo y cortar los calabacines en rodajas finas

Calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y ajo

Añade las rodajas de calabacín, sal , pimienta y cocinas durante unos 5 minutos, el calabacín debe quedar aldente.

Verter esta mezcla en una bandeja para gratinado.

Bate la mezcla para el gratinado, (huevos, crema liquida, sal, pimienta y nuez moscada), añade cebollino picado al gusto y verter encima de la mezcla del calabacin

Colocar el queso rallado por encima

y finalmente hornear a 180º durante 20 a 25 minutos

Tarta de Chocolate

Esta receta ya se encuentra publicada en mi blog, os dejo el enlace, solo es que la he decorado de diferente manera.

COCINA DE BADÍA.: TARTA DE CHOCOLATE

Ensalada de pimientos y berenjenas asados al fuego

Una ensalada muy veraniega y con un gran sabor.

Al asar la verdura encima del fuego se logra un sabor parecido al ahumado.

Se asan encima del fuego dos pimientos rojos y uno verde

Se asan dos tomates pera y dos berenjenas

La verdura asada la puse en una fiambrera con su tapadera, para que suden y se ablande más, además ayuda a que se pele bien.

Picar toda la verdura, una cebolla roja, perejil, aliñar con sal, limón y aceite de oliva.

También se le puede añadir ajo asado.

Yo voy variando la receta, a veces pongo ajo y otras cebolla.

Muy recomendable.

Si no tenéis fuego de gas, se puede hacer en la barbacoa, aprovechad el día que hagáis la barbacoa en casa y asad la verdura, sale mejor aún

Pollo con cerveza

Dos cebollas cortadas en trozos pequeños

Media cabeza de ajo picada

una hoja de laurel

Un poco de sal

un poco de pimienta

Un pollo pequeño limpio y troceado

Pochar la cebolla y el ajo en aceite de oliva

Añadir sal, laurel, pimienta

Saltear el pollo troceado en la mezcla anterior

dejar cocinar en su jugo en la olla tapada.

Añadir una lata de cerveza y dejar que se reduzca.

Sale muy sabroso, no hay que añadir agua, es una receta muy sencilla pero con un resultado muy sabroso.

Magdalenas de Arándanos super esponjosas

RECETA

185 gr mantequilla pomada (textura de la mantequilla cuando está fuera de la nevera)

165 gr azúcar

Una pizca de sal

Ralladura de un limón

2 huevos tamaño L

225 gr de harina

2 cucharas de levadura de postres

40 gr de harina de almendras

Un yogur natural

dos cucharas de leche

150 gr de arándanos

Se bate bien con varilla la mezcla de mantequilla, azúcar, sal y ralladura de limón

Se le añade los 2 huevos de uno en uno y se bate a la vez con la varilla

Se añade la harina y levadura. Se sigue mezclando con varilla

Se incorpora la harina de almendras, el yogur y la leche.

Se añaden los arándanos

Se rellenan los moldes con la ayuda de una cuchara y se hornea a 150º durante 25 minutos.

ENSALADA PEPINO ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES

3 pepinos

80 gr vinagre arroz

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de soja

una cucharadita de jengibre molido

Semillas de amapolas o ajonjolí tostado a la hora de servir

Cortar pepino en rodajas finas, ponerle sal y poner en un escurridor, suelta mucha agua.

Después calentar vinagre de arroz con azúcar y apagar

Añadirle las cuatro cucharadas de soja y cucharadita de jengibre. Mezclar todo bien

Una vez muy fría la mezcla añadir al pepino en una fiambrera.

Enfriar y a la hora de servir, se puede servir con sésamo, algas y langostinos.

Esta ensalada sin añadirle nada está riquísima y mu refrescante.

BERENJENAS AL HORNO CON MOZZARELA Y ALBAHACA

INGREDIENTES

2 berenjenas

salsa de tomate casera

queso parmesano

queso mozarela

Albahaca fresca

Se cortan las berenjenas en rodajas finas, se hacen a la plancha

Se coloca en una fuente de horno una base de salsa de tomate casera y unas hojas de albahaca fresca, otra base por encima de berenjenas , otra base de queso mozzarela fresca. Después otra capa de todo hasta finalizar con el tomate y albahaca, y por encima queso parmesano

Hornear hasta que se funda el queso y se gratine.

Muy saborosa y sencilla

ZUMO PEPINO

INGREDIENTES

3 limones (usar la ralladura y zumo)

3 pepinos ( cortar y quitar pepitas)

1 litro de agua

Azúcar al gusto

Batir la mezcla con agua fría en la thermomix, poner azúcar al gusto y conservar en frio hasta el momento de servir

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES

2 huevos

150 gr de azúcar

una pizca de sal

ralladura de una naranja y zumo de una naranja

100 ml de aceite de girasola

100 ml de leche

250 gr de harina

un sobre de levadura que son unos 11 gr

Batir huevos con el azúcar

Incorporar sal, ralladura naranja y su zumo

Añadir aceite de girasol

Añadir la leche

Tamizar la harina con la levadura e incorporarla a la mezcla anterior

Horenear durante 40 min a 180ªc

PARA EL SIROPE

100 ml de zumo de naranja

2 cucharadas de azúcar

Hacer un almíbar con esta mezcla y verter encima del bizcocho para que se empape del almíbar, le da jugosidad y más sabor.

BIZCOCHO DE TIRAMISU

INGREDIENTES

PARA LA BASE

150 gr de harina 00

75 gr de azúcar

75 gr de mantequilla

60 ml de leche

8gr de levadura en polvo

2 huevos

Preparación

Montar los huevos con azúcar

Añadir mantequilla fundida

Añadir harina mas levadura, tamizados

Al final incorporar la leche

Hornear este bizcocho a 180ºc durante 20 min y dejar enfriar

Relleno

250 gr de queso mascarpone

70 gr de azúcar glass

200 ml de nata

2 cucharadas de un licor a elección de cada uno, yo puse ron

cacao amargo

Mezclar queso mascarpone con azúcar glass y licor, añadir nata montada a la mezcla.

Empapar el bizcocho con café, con una manga pastelera decorar la parte superior del bizcocho con la mezcla de queso mascarpone, y espolvorear con cacao cuando se vaya a servir

BIZCOCHO TIRAMISÚ, SBRICIOLATA CON CREMA DE LECHE Y TARTA DE MANZANAS MONTADA EN HOJAS DE BRICKS CON CREMA PASTELERA

SBRICIOLATA CON CREMA AL LATTE

MASA

300 gr harina

2 huevos medianos

120 gr mantequilla

150 gr azúcar

6 gr levadura postre

Mezclar los ingredientes formando masa, yo he doblado la cantidad ya que mi molde es de 24 cm

PARA LA CREMA DE LECHE

100 gr azúcar

50 gr maizena

500 ml leche

1 cucharadita extracto vainilla.

Mezclar todo y cuajar la crema.

En un molde , poner la mitad de la masa en la base , ir extendiendo la masa por la base y los laterales del molde, poner la crema encima y cubrir con la otra mitad de la masa por encima,

hornear durante 35 min a 180ª.

Es una tarta exquisita