Ingredientes:
250 gr azúcar moreno
120 gr aceite oliva suave
3 huevos
160 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de jengibre
200 gr de Zanahoria rallada
30 gr nueces.
Elaboración:
Poner el azúcar y el aceite en la batidora o thermomix y batir, agregar los huevos poco a poco, seguir con la harina y levadura previamente tamizadas, jengibre, zanahoria rallada y las nueces, verter en un molde y al horno durante 55 minutos a 180º.
Cambios de la receta: yo la zanahoria la trituro al principio en la termomix y le voy añadiendo los ingredientes, a veces no le pongo nueces, y cambio el aceite por el de girasol ya que con el de oliva mata el sabor del jengibre y la zanahoria.
Es una receta que he hecho varias veces y es del libro LOS DULCES DE AMANDA.
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