TARTA DE CHOCOLATE

RECETA TARTA DE CHOCOLATE

BIZCOCHO 

• 6 Huevos
• 150 gr de harina
• 150 gramos azucar 
• 40 gramos cacao en polvo
• 75 ml de leche
• un sobre levadura
• un sobre azucar avainillado (opcional) yo puse vainilla natural, también se puede poner una cucharadita de canela. 

1. Separar las claras de las yemas, montar las yemas con el azucar hasta que el color esté casi claro,  y añadir la leche.
2. añadir cacao en polvo
3. añadir harina y la levadura tamizadas
4. batir las claras con una pizca de sal,  hasta que esten montadas.
5. incorporar las claras montadas a la mezlca anterior
6. verter todo en un molde y hornear a 180º durante 35 minutos.

Mousse de chocotate

1. 250 gr de chocolate negro al 70% de cacao
2. 500 ml de nata

Partir el chocolate en trozos grandes y derretirlos en el microondas o al baño maría. 

Montar la nata y una vez montada mezclarla con el chocolate derretido, ayudándonos de una espátula y con movimientos envolventes. Dejar enfriar por completo.

Glaseado

1. 170gr de chocolate negro al 70% de cacao
2. 200 ml de nata
3. 200ml de miel

Deshacer el chocolate en el microondas. Llevar a ebullición en un cazo la nata y la miel y después verter sobre chocolate y mezclar bien.

Para el Relleno

Yo hice un almibar con naranja natural y con ese almibar empapé el bizcocho de la tarta.

Se puede encorporar fruta en el montaje de la tarta, frabuesas,,,

Montaje de la tarta

En un aro de de pastelería , ir montando la tarta:

Colocar en el aro el primer disco de bizcocho. Humedecer con el almíbar y recubrir con un tercio de la mousse de chocolate. Repetir la operación. una vez finalizado colocar encima el último disco el bizcocho y con ayuda de una espátula flexible recubrir el pastel por completo con el tercio restante de la mousse de chocolate. Refrigerar unos minutos. Volver a calentar el glaseado. Verter sobre el pastel e igualar la superficie con la espátula. Adornar como deseemos y refrigerar.