Mermelada de fresas

Me regalaron fresas y aproveché para hacer mermelada casera.

Ingredientes:

1 kg de fresas

1 kg de azúcar

zumo de medio limón

una pizca de pimienta ( opcional)

Se lavan las fresas y se cortan en dos, se mezclan con el azúcar y el zumo de medio limón, se dejan en la olla hasta el día siguiente.

Al día siguiente se pone al fuego la olla, tiene que ser fuego muy fuerte, se deja como 30 minutos así, se desespuma ya que forma mucha espuma en la superficie.

Se comprueba la textura apartando un poco de mermelada en un plato, al dejar enfriar se ve mejor el resultado, yo no tuve que añadir más tiempo, fueron suficientes los 30 minutos.

Se rellenan los botes de cristal con la mermelada caliente, se cierran y se vuelcan boca abajo dejándolo así hasta el día siguiente, es una forma de conseguir la pasteurización de la mermelada.

Pastel de calabacín

Ingredientes:

una cebolleta o dos, depende del tamaño, si es grande se utiliza solo una.

un diente de ajo

450 gr de calabacín

240 gr de requesón o queso tipo feta

40 gr de parmesano

80 gr de queso emmental

5 huevos grandes

150 gr de harina

una cucharadita de levadura en polvo

aceite de oliva

sal y pimienta

Se ralla el calabacín y se pone en el escurridor con un poco de sal para que pierda el exceso de agua.

En una sartén se pochan las cebolletas con el ajo picado, se incorpora el calabacín y se deja cocinar.

Se tamiza la levadura con la harina.

Se baten los huevos y se les va añadiendo todos los ingredientes poco a poco, mezclando al mismo tiempo.

Se vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno.

Se hornea a 180º durante 30 minutos. 

Os lo recomiendo,  el resultado es un pastel suave y muy jugoso 

Ensalada de berenjenas marroquí

Ingredientes:

4 berenjenas

3 dientes de ajos grandes

un poco de cilantro fresco

comino

pimentón

sal

aceite de oliva

y vinagre

Preparación: 

Cortar las berenjenas en cuatro pero sin llegar al final, la berenjena debe quedar unida.

cocer en agua o hacer al vapor, si se cuece en agua se debe escurrir en el escurridor.

Se maja el ajo, el cilantro y la sal.

Se sofríe el majado en una sartén con aceite de oliva.

Se añade el comino y el pimentón, y después el vinagre a gusto.

Se aliñan las berenjenas con esta mezcla y se enfrían.

Es una ensalada muy rica, a mí me encanta.

Nota: El almirez que utilizo tiene 40 años de antigüedad como mínimo, era de mi padre. 

Bizcocho de chocolate con peras

Ingredientes:

2 peras peladas y cortadas en cuatro.

un poco de alcohol de peras

200 gr de chocolate

60 gr de mantequilla

80 gr de azúcar

4 huevos

70 gr de harina

1 sobre de levadura de repostería

Poner las peras en un un cuenco con el alcohol de peras.

Fundir chocolate con mantequilla, 

Batir bien la mitad del azúcar con yemas, e incorporar al chocolate fundido con mantequilla.

Añadir la harina con levadura a la mezcla anterior

Montar las claras con la mitad del azúcar e incorporar a lo anterior con movimiento envolvente. 

Verter en un molde, colocar por encima las peras.

Hornear a 180º durante 30 minutos.

Desmoldar y servir con la parte de caramelo por arriba.

Tarta de damascos

Ingredientes

200 gr de azúcar

60 gr de agua

1 kg de damascos

2 huevos

100 gr de azúcar

125 gr de mantequilla fundida

75 gr de harina

60 gr de maizena

Medio sobre de levadura

Hacer un caramelo con el azúcar y el agua,colocarlo sobre el fondo de un molde engrasado con mantequilla

Colocar por encima el kg de damascos cortados partidos por  la mitad.

En un bol mezclar con varilla  los huevos con los 100 gr de azúcar e ir  añadiendo  la mantequilla fundida, la harina , maizena y levadura.

Verter la mezcla por encima del los damascos.

Hornear a 160º durante 40 o 45 minutos.

Leche Frita, un postre sencillo y exquisito.

Receta:

piel de limón

un palo de canela

piel de naranja

80 gr de maizena

200 gr de azúcar

1 litro de leche.

calentar la leche con la piel de los cítricos y la canela, cuando rompa el hervor tapar y dejar infusionar, yo dejo la leche de un día para otro, así coge todo el sabor de los cítricos y de la canela.

mezclar la maizena con azúcar y un poco de leche fría, se pone a calentar de nuevo el resto de la leche y se mezcla con la mezcla de maizena, se pone todo al fuego y se va removiendo con varilla hasta que espese.

Se coloca en una fuente engrasada con mantequilla, se deja enfriar, se corta en cuadrados, se pasan los cuadrados por harina y huevo y se fríen en aceite de girasol.

Se pasan por una mezcla de azúcar y canela.

Os recomiendo la receta.

Pollo al curry

Receta

Ingredientes:

3 cebollas

3 pechugas de pollo

400 ml de leche de coco

2 unidades de anis estrellado

1 cucharada sopera de curcuma

media cucharada de canela

2 cucharadas soperas de curry

un poco de jengibre 

6 granos de cardamomo

3 cucharadas soperas de aceite de girasol

sal y pimienta

una cucharada sopera de azúcar. 

Se cortan las pechugas en trozos pequeños, se ponen en bol con leche de coco y curry, se deja macerar durante media hora.

se reahogan las cebollas cortadas en juliana en aceite de girasol.

se le ponen las especias y se dejan pochar.

se escurren los trozos del pollo, se añaden al sofrito de cebolla, se deja cocinar.

Cuando coja color el pollo, se añade la leche de coco del macerado y se deja cocinar. Se le añade la cucharada de azúcar, la sal y la pimienta.

A la hora de servir se retiran los granos de cardamomo y el anís estrellado.

Se sirve con arroz cocido.

Si es arroz al jazmín mejor.