Ingredientes:
4 berenjenas
3 dientes de ajos grandes
un poco de cilantro fresco
comino
pimentón
sal
aceite de oliva
y vinagre
Preparación:
Cortar las berenjenas en cuatro pero sin llegar al final, la berenjena debe quedar unida.
cocer en agua o hacer al vapor, si se cuece en agua se debe escurrir en el escurridor.
Se maja el ajo, el cilantro y la sal.
Se sofríe el majado en una sartén con aceite de oliva.
Se añade el comino y el pimentón, y después el vinagre a gusto.
Se aliñan las berenjenas con esta mezcla y se enfrían.
Es una ensalada muy rica, a mí me encanta.
Nota: El almirez que utilizo tiene 40 años de antigüedad como mínimo, era de mi padre.
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