Mejillones en salsa

Ingredientes:

Medio kg de mejillones

una cebolla

Perejil

Aceite de oliva virgen extra.

Un poco de pimentón.

Una cucharada de harina.

Sal.

Preparación:

Lavar los mejillones.

Cocerlos con muy poca agua y una hoja de laurel.  

Cortar la cebolla en brunoise y sofreír en aceite.

Añadir perejil picado.

Incorporar la cucharada de harina.

Añadir el agua de cocción de los mejillones y dejar que espese.

Al final incorporar un poco de pimentón. (yo batí la salsa pero es opcional).

Colocar los mejillones una vez abiertos  en una olla plana o cazuela de barro,

Volcar por encima la salsa y calentar.

 Servir.